Стоит ли покупать готовую еду у уличных торговцев Бангкока?
В разных регионах Таиланда уличные торговцы снедью имеют совершенно разный подход в обеспечении гигиены.
И в этом плане Бангкок далеко не на первом месте.
Сейчас пойдет речь про так называемые макашницы — т.е. когда торговец возит по городу тележку с едой и кормит голодных что называется с колес.
Иногда тележка стоит где-то и не возится.
У разных торговцев разный подход в продвижении своего товара. )))
В прошедшую недавно поездку я частенько наблюдал за такими торговцами — и желание что-то покупать у них пропадало.
Лежу вот так на массаже или сижу в кафе — и смотрю на то, как организован процесс приготовления еды…
Как пример расскажу про торговца блюдом Pad-Thai.
Блюдо тайской кухни Pad-Thai представляет собой смесь лапши, овощей, яиц и морепродуктов.
Все это обжаривается.
Блюдо готовится очень быстро — буквально за пару минут.
Pad-Thai тайцы часто едят на завтрак — блюдо легкое, вкусное и питательное.
И вот когда наблюдал за тем торговцем, обратил внимание, что овощи если и ополаскиваются, то очень по-быстрому.
ОЧЕНЬ. ))
Мытье так — для видимости — вода на листья салата едва попадает. ))
Но основное то, что абсолютно все делается одними и теми же руками — о мытье рук или использовании перчаток речь не идет в принципе.
Торговец же брал деньги, потом готовил порцию клиенту, затем в тарелку докладывал свежие овощи.
Затем чистил креветки, занимался подготовкой прочих ингредиентов вроде овощей для жарки и яиц, разбирался с отходами, что-то резал, докладывал, насыпал специи…
И все это повторялся по кругу без конца…
И все руками, хотя часто вообще не было бы проблем использовать какие-то щипцы или ложки.
Наблюдать за этим интересно, но пробовать не советовал бы.
Всегда помним, что тайцы сами постоянно и часто травятся.
Мы ведь в Азии — тут с гигиеной, которая начинается с тщательного мытья всего на свете, нужно быть последовательным.
Приведенный пример показателен — подобное отношение к гигиене в макашницах Бангкока встречается повсеместно.
При этом на многих стационарных точках вода есть — тайцы договариваются с хозяевами соседних домов и кидают шланг с водой.
Что нужно мыть — моется на тротуаре и сливается в ливневую канализацию.
Где возможности подвести воду нет — нужное моется дома.
Вопрос как?
Ну и культура мытья рук в принципе встречается редко.
Хотя понятно, что мыть руки каждые три минуты не будешь — это нереально.
Но в Паттайе уличные торговцы для решения вопроса с гигиеной часто работают в парах — один только готовит и денег в принципе не касается, а другой занимается клиентами, берет деньги и передает упакованную еду.
Еще торговцы Паттайи используют одноразовые перчатки — причем действительно используют.
Т.е. в перчатках производятся все операции с едой, потом снимаются и выкидываются, а от клиента принимаются деньги.
Видимо просто в Паттайе администрация работу с торговцами ведет, в Бангкоке вопрос гигиены считают несущественным.
Однако стоит ли в Бангкоке вообще избегать уличных торговцев стрит-фудом?
Отнюдь.
Просто посещайте большие стационарные фудкорты вроде находящегося напротив ТЦ Central World — там все организовано как положено.
В таких местах торговцы как раз работают парами.
Также везде спокойно можно покупать еду, прошедшую глубокую обжарку.
Что бы там ни происходило с шашлышками-окорочками — еда проходит надлежащую термообработку, а потом попадает в пакетики.
А поскольку все горячее — торговец в принципе не касается готового продукта руками.
Снедь изначально или на веточках, или сдергивается с общего шампура специальными щипцами.
В то же время от дополнительного приложения в виде овощей я бы советовал отказаться — вообще неизвестно, кто и как их мыл.
Я в свою первую поездку как получил дичайшее отравление как раз потому, что попробовал немытые фрукты — потом три дня выпали из жизни.
Ну… и обязательно ешьте много специй и чили — вам всегда дадут их вместе с едой.
Глаза на лоб будут лезть обязательно, но все же дополнительная дезинфекция. 😉
______________
Автор: Перепончатокрылый Серпень™
Asia in my mind
Тверь, Россия
® all rights reserved
= = =