Подробный процесс приготовления рыбы фугу.
За 15 минут из аквариума на стол повара, потом в котел и в тарелку.
Обзор вышел — значит автор ролика ужин пережил.
Вершина японской кухни рыба фугу
Рыба фугу — самое известное блюдо японской кухни.
Фугу является символом Японии наряду с гейшами, самураями, ниндзями, саке, харакири и суши.
Особенностью рыбы является наличие в ней яда тетрадоксина, противоядия от которого не существует.
Сама рыба яд не вырабатывает, а накапливает благодаря специфической диете — пище с морскими бактериями, которые и вырабатывают тетрадоксин.
Наибольшее количество яда содержится в печени и яичниках рыбы, поэтому их в пищу и не употребляют.
Однако яд в микроскопических дозах в рыбе присутствует в любом случае.
И к такому способу выращивания достаточно претензий, хотя он безопасен.
Ведь любителей блюд из рыбы фугу волнует ощущение опасности.
Присутствующий в рыбе яд приводит человека в определенное экстатическое состояние.
Труд опытных поваров стоит дороже.
Да и блюда из опасной рыбы намного дороже.
Да и не по-японски это — рыбы бояться.
Рыбу фугу можно поедать только после специальной обработки.
Также одно из условий безопасности — приготовление блюд из рыбы фугу сертифицированным поваром.
Канал Travel Thirsty порадовал нас подробным рассказом про приготовление и поедание рыбы фуга.
А раз история вышла — значит автор тот вечер пережил.
Приготовление рыбы фугу
Продолжительность: ~ 15 min
Путь рыбы фугу из аквариума на стол повара
Тот случай, когда тебя любят не за внешность, а за доброе сердце.
И недовольная рыба вполне так симпатична — намного лучше, чем в аквариуме.
Разделка рыбы фугу
Процесс разделки рыбы начинается когда она еще живая.
И это нельзя считать гуманным.
Исследования подтверждают — рыбы чувствуют боль.
Сашими из рыбы фугу
Вначале филе рыбы сушат тряпочкой, а потом разделывают на тонкие полоски.
Кусочки поедаются сырыми.
Но только что такое это «только после специальной обработки»?
Где она в данном случае?
В промывании филе под струей воды?
Или все-таки то была безопасная рыба?
Салат с жареными в кляре кольцами из рыбы фугу
Часть филе шинкуется и зажаривается в кляре.
Опять непонятен момент со специальной обработкой.
Термообработка — это уже специально?
Что тогда с сашими?
Или это профессиональная тайна, которую нам не раскрыли?
Суп из рыбы фугу
Ну… суп — он и в Японии суп.
Даже из смертельно ядовитой рыбы.
Тонко нарезанные кусочки по-быстрому отвариваются.
По опыту приготовления такого опыта из обычной рыбы — на все уходит минут пять.
Готовые блюда из рыбы фугу на столе
Приготовленные из рыбы фугу блюда.
Автор материала часть сашими не стал есть в сыром виде и слегка отваривал кусочки в кипящем супе.
Asian World, Life & Notes
on MirSerpen.Ru
= = =